ブロッコリーの緑に心も財布も癒される

  • 2019.01.08 Tuesday
  • 11:33

 

 

こんにちは。「蓮の葉にしずく。」のアソウです。

 

大阪市中央卸売市場本場の老舗店が厳選した旬の高級野菜をお届けします。

 

 

鮮やかな緑でお料理を引き立てる「ブロッコリー」。

 

一年を通して出回っていますが、国内生産のものでは今が旬です。

 

 

年齢がばれてしまいますが、

 

私が小学生の時代にはブロッコリーは食卓に上がっていませんでした。

 

ブロッコリーが全国的に普及したのは1980年代に入ってから。

 

普及してまだ30年ほどですが、今やすっかりおなじみの野菜ですね。

 

 

 

 

電子レンジや蒸し器を使った調理はお手軽ですが、

 

私は色よく仕上げたいのでボイル派です。

 

水を1〜1.5リットル沸かして塩を大さじ一杯ほど入れます。

 

ん?ちょっと塩多い?ぐらいが水っぽくならなくて美味しく仕上がります。

 

 

ゆで時間は、好みの硬さがあるかと思いますが2分が目安かと思います。

 

私は、他の料理に使ったり、軸のポリポリ食感が好きなので硬めにゆでます。

 

ゆであがったら、ざるに上げて常温で冷まします。

 

 

 

 

マヨネーズ・ポン酢を合わせて、ツナとあえてみました。

 

他にも粒マスタードを使った和え物も美味しいです。

 

 

シチューやカレー、リゾット、ミネストローネにもよく合いますね。

 

他の具材と一緒に煮込まず、

 

ゆでたブロッコリーを最後に加えるとグリーンが映えてきれいです。

 

 

ブロッコリーはお値段が高い時期もあるのですが、

 

今現在は比較的落ち着いていると思います。

 

 

お財布にも優しいブロッコリー。

 

今日のレシピに加えてみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

同じアブラナ科のカリフラワーはあったんですよ。

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